LA LONCHERA ESCOLAR

La lonchera escolar no es tan simple como parece, debe ser un aporte de energía y nutrientes convenientemente balanceados

El inicio del año escolar reviste vital importancia tanto para los escolares así como para las madres de familia, los primeros en virtud a que retomarán su círculo amical y las segundas debido a que se enfrentarán al dilema cotidiano que constituye la planificación de la lonchera. El planificar las loncheras escolares, que en principio pareciera ser algo muy sencillo de realizar, es en realidad un complejo proceso en el cual debe de considerarse los hábitos alimentarios con la finalidad que la lonchera tenga la debida aceptación.

A través de estudios realizados en nuestro país se ha podido comprobar que las loncheras escolares se caracterizan por su elevado contenido energético y el predominio de carbohidratos. Esto podría incrementar la malnutrición por exceso de carbohidratos, característica que se observa hoy en día con gran frecuencia en poblaciones como la nuestra.

La malnutrición por exceso de carbohidratos es grave, puesto que se encuentra asociada a patologías como hipertensión arterial, diabetes mellitus, dislipidemias, síndrome metabólico, entre otras. Estos problemas podrían evitarse si cambiamos los patrones alimentarios de la población desde hoy. Es por ello, que la lonchera escolar ha de constituirse en un aporte de energía y nutrientes balanceado, evitando alimentos con elevada densidad energética así como aquellos ricos en azúcares simples.

El efecto de la globalización, así como el hecho de que tanto padres como madres tengan que trabajar fuera del hogar, han traído como consecuencia que hoy en día se busque la manera más simple de preparar las loncheras. Para ello se recurre a la compra de alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares simples o aquellos que contengan grasas trans*. Sin embargo, no se toma en consideración el efecto perjudicial que en el futuro representará en la salud de los niños una inadecuada lonchera.

Las loncheras constituyen un complemento a las comidas principales, pero hoy en día hemos que tener en cuenta que los horarios escolares se han ampliado de manera considerable, por lo cual es preciso reformular el rol que cumplen las loncheras. En la actualidad, se requiere replantear el contenido de éstas en función al tiempo de permanencia de los niños y adolescentes en los colegios.

Las loncheras NO deberían incluir néctares, galletas, gaseosas, postres industrializados, snacks, caramelos ni golosinas. Tampoco se sugiere enviar leche, debido a que puede descomponerse.

Finalmente, es preciso señalar que para una adecuada orientación respecto al contenido que deba tener la lonchera escolar se requiere que ésta sea individualizada y se elabore bajo la adecuada orientación de su nutricionista.

A continuación se le muestra algunos ejemplos de loncheras escolares balanceadas, pero es preciso señalar que estas no pretenden ser una guía única y estricta a ser seguida; siempre se requiere el consejo adecuado de su nutricionista.

LUNES

• Refresco de manzana
• Pan con queso fresco
• Tajada de piña

MARTES

• Chicha Morada
• Pan con pollo deshilachado
• Papaya picada

MIÉRCOLES

• Refresco de maracuyá
• Pan con queso para untar
• Durazno

JUEVES

• Refresco de carambola
• Triple con huevo duro, tomate, palta y lechuga
• Ciruelas

VIERNES

• Refresco de melocotón
• Tajada mediana de keke de frutas (elaborado en casa)
• Mandarina

Las grasas-trans, son grasas insaturadas que se encuentra principalmente en alimentos industrializados como la margarina. Estas aumentan las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y disminuyen las lipoproteínas de alta densidad (HDL) aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular.

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Actualizado jueves 06/10/2011